Esfiha boa é assim: o que procurar antes de pedir na Vila Formosa

Esfiha parece simples, mas é fácil errar a mão. Massa seca, recheio escasso ou carne mal temperada tiram a graça do lanche mais amado do bairro. Antes de escolher onde pedir, vale prestar atenção nesses pontos.

• Massa fininha e macia: nem grossa nem ressecada — deve dobrar sem quebrar e ainda ficar levemente crocante na borda.
• Recheio até a beirada: esfiha boa não economiza. Carne, queijo ou o recheio escolhido precisa cobrir a massa até quase a borda, sem parte "vazia".
• Tempero de verdade: limão, hortelã e um toque de pimenta na carne fazem toda diferença — sem isso, o sabor fica sem graça.
• Sai quentinha: esfiha que demora pra chegar à mesa perde a textura. Lugar bom entrega ela ainda quente, direto do forno.

Tem uma esfiharia ou lanchonete na Vila Formosa que você recomenda de olhos fechados? Deixa o nome nos comentários — queremos ouvir dos moradores.